关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 面包制作工艺中面团调制的方法有哪些？ 面包制作工艺中面团调制的方法有哪些？ 答案： 查看 举一反三 面团调制是西点制作工艺中的（）工序，也是一个重要环节。 面包制作中面团要调制在( )阶段。 A: 卷起 B: 拾起 C: 面筋形成 D: 完成 （）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。 调制面包面团时，不论采用何种发酵工艺，油脂和食盐一般在面团基本形成时加入。 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
