制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（）
对
举一反三
内容
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是泡打粉和蛋糕油。
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塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。（ ）
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塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。（
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制作戚风蛋糕过程中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种酸性盐。
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戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（）的作用是使蛋清泡沫更稳定 A: 泡打粉 B: 塔塔粉 C: 小苏打 D: 臭粉