智慧职教: 泡打粉制嫩时，牛肉500ｇ，用泡打粉（ ）ｇ。
智慧职教: 泡打粉制嫩时，牛肉500ｇ，用泡打粉（ ）ｇ。
大馒头里面需加入泡打粉？
大馒头里面需加入泡打粉？
智慧职教: 泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是（ ）
智慧职教: 泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是（ ）
小苏打是( )的学名。 A: 泡打粉 B: 碳酸氢氨 C: 碳酸氢钠 D: 纯碱
小苏打是( )的学名。 A: 泡打粉 B: 碳酸氢氨 C: 碳酸氢钠 D: 纯碱
55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（）
55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（）
中国大学MOOC: 泡打粉是一种复合膨发剂，其作用是 。
中国大学MOOC: 泡打粉是一种复合膨发剂，其作用是 。
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是泡打粉和蛋糕油。
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是泡打粉和蛋糕油。
学校食堂不得采购、贮存、使用（ ） A: 泡打粉 B: 亚硝酸钠 C: 亚硝酸钾 D: 可可粉
学校食堂不得采购、贮存、使用（ ） A: 泡打粉 B: 亚硝酸钠 C: 亚硝酸钾 D: 可可粉
49.下列原料（ ）属于柔性原料。 A: 泡打粉 B: 白糖 C: 蛋黄 D: 油脂
49.下列原料（ ）属于柔性原料。 A: 泡打粉 B: 白糖 C: 蛋黄 D: 油脂
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3和泡打粉。
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3和泡打粉。