关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 天使蛋糕制作中配方中2⁄3的糖、盐、塔塔粉在蛋白打发（ ）时期添加。 A: 起泡期 B: 湿性发泡期 C: 干性发泡期 D: 棉花期 天使蛋糕制作中配方中2⁄3的糖、盐、塔塔粉在蛋白打发（ ）时期添加。A: 起泡期B: 湿性发泡期C: 干性发泡期D: 棉花期 答案： 查看 举一反三 蛋白打发的时期： A: 起泡期 B: 湿性发泡期 C: 干性发泡期 D: 定型期 E: 稳定期 F: 棉花期 制作天使蛋糕时，蛋白一般打发到什么阶段？ A: 湿性发泡期 B: 干性发泡期 戚风蛋糕的蛋清要打发到（ ）。 A: 干性发泡期 B: 湿性发泡期 C: 棉花期 D: 起泡期 制作日式轻乳酪蛋糕的蛋白需要打发到（ ）。 A: 干性发泡期 B: 棉花期 C: 粗泡期 D: 湿性发泡期 制作日式轻乳酪蛋糕的蛋白需要打发到（ ）。 A: 棉花期 B: 干性发泡期 C: 湿性发泡期 D: 粗泡期
