常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的样品。
举一反三
- 在水分含量的测定中,蒸馏法的适用范围是() A: 适用于,不易氧化,易分解及含有大量挥发性物质的食品测定 B: 适用于,易氧化,不易分解及含有大量挥发性物质的食品测定 C: 适用于,易氧化,易分解及含有大量挥发性物质的食品测定 D: 适用于,不易氧化,不易分解及含有大量难挥发性物质的食品测定 E: 适用于,易氧化,易分解及含有大量难挥发性物质的食品测定
- 采用烘箱干燥法测定食品中水分,当样品的脂肪氧化时,水分测定的结果是偏高
- 酸水解法测定脂肪不适合用于（ ） A: 易吸湿固体的测定 B: 粘稠液体的测定 C: 混合样品的测定 D: 高糖食品的测定
- 常压恒温干燥法适用于热稳定性高、不含有热分解和易挥发性成分的植物样品。
- 水分测定法中的直接干燥法适用范围不正确的是（ ） A: 脂肪含量高的样品 B: 不含其它易挥发成分的样品 C: 水分是唯一的挥发物质 D: 样品热稳定性好