常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的样品。
对
举一反三
- 在水分含量的测定中,蒸馏法的适用范围是() A: 适用于,不易氧化,易分解及含有大量挥发性物质的食品测定 B: 适用于,易氧化,不易分解及含有大量挥发性物质的食品测定 C: 适用于,易氧化,易分解及含有大量挥发性物质的食品测定 D: 适用于,不易氧化,不易分解及含有大量难挥发性物质的食品测定 E: 适用于,易氧化,易分解及含有大量难挥发性物质的食品测定
- 采用烘箱干燥法测定食品中水分,当样品的脂肪氧化时,水分测定的结果是偏高
- 酸水解法测定脂肪不适合用于（ ） A: 易吸湿固体的测定 B: 粘稠液体的测定 C: 混合样品的测定 D: 高糖食品的测定
- 常压恒温干燥法适用于热稳定性高、不含有热分解和易挥发性成分的植物样品。
- 水分测定法中的直接干燥法适用范围不正确的是（ ） A: 脂肪含量高的样品 B: 不含其它易挥发成分的样品 C: 水分是唯一的挥发物质 D: 样品热稳定性好
内容
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常压干燥法测定样品水分含量时,要求水分是唯一的挥发性物质。()
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测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
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（ ）适用于高温易分解的样品及水分较多的样品中水分的测定。 A: A．直接干燥法 B: B．减压干燥法 C: C． 蒸馏法 D: D．卡尔-费休法
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直接干燥法测定食品中水分含量时，下列情况下，水分的测定结果是偏高还是偏低？ （1）样品粉碎不充分；（2）样品中含有较多挥发性组分；（3）脂肪的氧化； （4）干燥完成关上烘箱后，将样品直接放烘箱中冷却后称重；（5）干燥剂受潮。
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直接干燥法测定食品中水分含量时，下列情况下，水分的测定结果是偏高还是偏低？ （1）样品粉碎不充分；（2）样品中含有较多挥发性组分；（3）干燥过程中，样品中的脂肪被氧化；（4）干燥完成关上烘箱后，将样品直接放烘箱中冷却后称重；（5）干燥剂受潮。