供人们为了社交的需要，根据接待规格和礼仪程序而精心编排的一整套菜点，多人聚餐宴饮的一种形式是（）
A: 便餐
B: 筵席
C: 传统筵席
D: 西餐
A: 便餐
B: 筵席
C: 传统筵席
D: 西餐
B
举一反三
- 筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。 A: 饮食需求 B: 社交目的 C: 私人吃饭 D: 婚丧礼仪
- 筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。 A: A饮食需求 B: B社交目的 C: C私人吃饭 D: D婚丧礼仪
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。 A: 迎宾礼仪 B: 进餐礼仪 C: 公关礼仪 D: 民俗礼仪
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。 A: A迎宾礼仪 B: B进餐礼仪 C: C公关礼仪 D: D民俗礼仪
- 筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。 A: 规律 B: 原则 C: 形式 D: 规格
内容
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筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。 A: A规律 B: B原则 C: C形式 D: D规格
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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
- 2
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（） A: 熟悉筵席规格和上菜要求 B: 制定筵席菜单和进行成本核算 C: 保持筵席菜肴的具有较高的档次 D: 掌握筵席中各类菜肴的比例关系
- 3
筵席是集_______、_________ 、___________ 于一体的高级宴饮聚会。
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宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的以及庆贺重大节日的需要,根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。