《厨子当官》中舒畅演的碧环为了引萧柜头上钩，在得月楼订了一桌套菜，名称是： A: 鸳鸯情侣套菜  B: 比翼双飞套菜  C: 情爱鸳鸯套菜  D: 比翼同心套菜

定价式菜单（套菜菜单）

套菜菜单的基本特征有（）。

被称为西餐全套菜的灵魂的是（）。 A: 头盆 B: 色拉 C: 主菜 D: 开胃菜

西餐的汤菜种类繁多，主要分清汤、浓汤、蔬菜汤等，汤菜应和整套菜品相搭配。（ ）

是团体或宴会就餐中使用最常见的菜单形式。 A: 零点菜单 B: 套菜菜单 C: 循环菜单 D: 混合式菜单

午、晚餐套菜一般安排、汤、鱼肉蔬菜菜肴、西点、咖啡、菜、面包、黄油等（） A: 饮料 B: 头盘 C: 酒类 D: 点心

产品类型多样，冷菜、热菜、汤类、面点齐全，各类产品高中低档搭配合理，结构比例合理，这是（） A: 零点菜单 B: 套菜菜单 C: 宴会菜单 D: 自助菜单

筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。

筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。 A: 饮食需求 B: 社交目的 C: 私人吃饭 D: 婚丧礼仪