• 2022-06-09
    家禽用“背开”方法取内脏,适用的菜肴有()。
    A: 爆鸡丁
    B: 金葱扒鸭
    C: 烤鸭
    D: 八宝鸡
  • B

    内容

    • 0

      在下列地方风味菜肴中,为江苏菜的有( )。 A: 鸭 B: 霸王别姬 C: 羊方藏鱼 D: 宫保鸡丁 E: 葱烧海参

    • 1

      在下列地方风味菜肴中,为江苏菜的有()。 A: 三套鸭 B: 霸王别姬 C: 羊方藏鱼 D: 宫保鸡丁 E: 葱烧海参

    • 2

      鲈鱼加工方法:刮鳞→去鳃→()→洗涤整理。 A: 剖腹取内脏 B: 背开取内脏 C: 鳃部取内脏 D: 口取内脏

    • 3

      用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。 A: 油爆双花 B: 椒盐排骨 C: 咕咾肉 D: 宫保鸡丁

    • 4

      下列菜肴的油炸过程属于油锅预熟法的是( )。 A: 京葱扒鸭 B: 油淋仔鸡