关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 串烧类菜肴的操作要点之一是（） A: 火候软烂不干 B: 加工仔细认真 C: 刀口均匀一致 D: 火候脆嫩适中 串烧类菜肴的操作要点之一是（）A: 火候软烂不干B: 加工仔细认真C: 刀口均匀一致D: 火候脆嫩适中 答案： 查看 举一反三 火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。 A: 质感达标 B: 汁芡均匀 C: 口味一致 D: 浆糊达标 串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（） A: 太长 B: 太紧 C: 太松 D: 太厚 串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的（） A: 平稳整齐 B: 突出主料 C: 干净整洁 D: 整齐不乱 串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（） A: A太长 B: B太紧 C: C太松 D: D太厚 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。 A: 完全成熟的火候 B: 客人要求的火候 C: 基本成熟的火候 D: 1/2成熟的火候
