下哪种技法属于爆：（）
A: 油爆
B: 汤爆
C: 水爆
D: 都属于
A: 油爆
B: 汤爆
C: 水爆
D: 都属于
举一反三
- 【单选题】爆制法根据传热介质和调配料的不同,可分为:油爆、()、酱爆、芫爆、汤爆等。 A. 葱爆 B. 干爆 C. 炝爆 D. 生爆
- 鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油闷大虾、九转肥肠、（ ）、烩乌鱼蛋等。 A: 芫爆散丹 B: 油爆腰花 C: 芫爆鱿鱼 D: 油爆双脆
- 按照产生的原因和性质，爆诈可分为（） A: 物理爆诈、化学爆诈、诈药爆诈 B: 物理爆诈、化学爆诈、锅炉爆诈 C: 物理爆诈、化学爆诈、核爆诈 D: 物理爆诈、核爆诈、分解爆诈
- 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。 A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹 B: 生炒、油爆、干烧、煎 C: 生炒、油爆、红烧、油焖 D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧
- （）就是将原料经过快速加热，翻拌均匀成熟的加工方法。 A: 炒 B: 油爆 C: 酱爆 D: 芫爆