在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时____更高
举一反三
- 在一指定的aw时，回吸过程中试样的水分含量大于解吸过程中的水分含量。（ ）
- 下列关于水分活性和等温线的叙述正确的是（ ） A: 对于同一种食品，只要含水量一定，则食品的水分活性不变 B: 在一定aw时，食品的解吸过程一般比回吸过程含有更多的水分 C: 含水量相同的两种组分混合、平衡后各组分的水分含量一定不会发生变化 D: 水分活性越低，脂肪氧化越慢
- 中国大学MOOC:对同一食品，当含水量一定，解吸过程的水分活度值小于回吸过程的水分活度值。
- 滞后现象是指____,食品在相同水分活度时,解吸过程中的水分通常比回吸过程中的 ____。
- 对于理想气体取定值比热容时，若压力降低的定温过程一定是放热过程。（ ）