在一指定的aw时，回吸过程中试样的水分含量大于解吸过程中的水分含量。（ ）
举一反三
- 滞后现象是指____,食品在相同水分活度时,解吸过程中的水分通常比回吸过程中的 ____。
- 下列关于水分活性和等温线的叙述正确的是（ ） A: 对于同一种食品，只要含水量一定，则食品的水分活性不变 B: 在一定aw时，食品的解吸过程一般比回吸过程含有更多的水分 C: 含水量相同的两种组分混合、平衡后各组分的水分含量一定不会发生变化 D: 水分活性越低，脂肪氧化越慢
- 以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是 A: 不同种食品水分含量相同，往往Aw值相同 B: 同种食品一般水分含量越高，其Aw值越小 C: 不同种食品即使水分含量相同，往往Aw值也不同 D: 水分含量和水分活度的关系不明确
- 在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时____更高
- 食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。