蛋白质变性：指蛋白质受到某些理化因素的作用，其特有的三维结构受到破坏、生物活性随之丧失的现象。
举一反三
- 某些理化因素作用下，多肽链高级结构破坏，生物学活性丧失属于 A: 蛋白质变性 B: 蛋白质变构 C: 核酸变性 D: 蛋白质沉淀 E: 核酸沉淀
- 蛋白质变性时，因蛋白质的基本结构和空间结构均被破坏，故而引起其理化性质改变，生物学活性丧失的现象。
- 下列哪种说法是正确的？ A: 蛋白质的变性是空间结构被破坏，理化性质不变。 B: 蛋白质变性是指一级结构被破坏，理化性质未变。 C: 蛋白质的变性是指一级结构和空间结构同时被破坏，溶解度降低。 D: 蛋白质的变性是指蛋白质的空间结构未破坏，但生物活性丧失。
- 酶蛋白变性后其活性丧失，是因为酶蛋白的空间结构受到破坏
- 【单选题】蛋白质的变性() A. 蛋白质从溶液中析出的现象。 B. 蛋白质的肽链断裂。 C. 在某些理化因素的作用下，蛋白质的结构发生改变，理化性质发生改变，生物学活性丧失。 D. 蛋白质分解成氨基酸的过程。 E. 盐析法可使蛋白质变性