对于不能放入洗碗机清洗的大型设备、用具，必须采用消毒液、蒸汽等其他方法进行消毒（）
举一反三
- 关于餐饮具的消毒方法，哪些是正确的。() A: 采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上 B: 采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上 C: 采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上 D: 采用含氯消毒剂消毒的，配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上
- 以下对“餐具清洗流程”的描述正确的是（） A: 餐具刮渣、餐具分拣-预洗-冲洗-装洗碗筐-洗碗机清洗、高温消毒-收餐具、分类储存 B: 餐具刮渣、餐具分拣-冲洗-预洗-装洗碗筐-洗碗机清洗、高温消毒-收餐具、分类储存 C: 餐具刮渣、餐具分拣-预洗-装洗碗筐-冲洗-洗碗机清洗、高温消毒-收餐具、分类储存 D: 餐具刮渣、餐具分拣-冲洗-装洗碗筐-预洗-洗碗机清洗、高温消毒-收餐具、分类储存
- 餐具常用的消毒方法是（） A: 蒸汽消毒法 B: 消毒液擦拭 C: 日晒 D: 肥皂清洗
- 采用蒸汽消毒法时，可将客人用过的茶杯、漱口杯等直接放入蒸汽柜中进行消毒。
- 59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。（）