对关键控制点(CCP)的验证可以通过以下()步骤进行。
A: 校准记录的复查
B: 校准
C: 有效性检查
D: 针对性的取样检测
E: 关键控制点(CCP)记录的复查
A: 校准记录的复查
B: 校准
C: 有效性检查
D: 针对性的取样检测
E: 关键控制点(CCP)记录的复查
B,C,D,E
举一反三
- 【判断题】()关键控制点(CCP)控制的是影响食品安全的显著危害,但显著危害的引入点不一定是关键控制点(CCP)。
- HACCP体系中根据不同的危害分析制定了不同的CCP点并由专人做相应的记录，下列说法正确的是：（） A: 品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证 B: 测量用温度记应每天校准一次 C: 化验室应每天抽样检测微生物 D: 专职品管员每半小时对金属探测器进行校准
- （）能控制生物的、物理的或化学的因素的任何点、步骤或过程。 A: 关键控制点（CCP） B: 控制点（CP） C: 关键限值（CL） D: 纠偏行动E．HACCP计划
- 纠偏措施 是指当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制点失去控制时所采取的措施。
- 食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受水平的点、步骤或过程。（） A: 关键控制点（CCP） B: 控制点（CP） C: 关键限值（CL） D: 纠偏行动 E: HACCP计划
内容
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下列关于关键控制点（CCP）说法正确的是（ ） A: 一个CCP可以控制多个危害。 B: 生产相同食品的企业CCP应该是相同的。 C: 为了更有效的控制危害，所以CCP设置越多越好。 D: 通过危害分析后，食品生产企业可以没有CCP。
- 1
HACCP体系要保存以下记录:HACCP计划及用于制定计划的支持性文件、纠正措施记录、验证记录及( ) A: 关键控制点监控记录 B: 设备校准记录 C: 原始化验记录 D: 培训记录
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12.关键控制点（CCP）是指对食品加工过程中的某一点、步骤或工序进行控制后，就可以防止、消除食品安全危害或将其减少到可接受水平。（ ）
- 3
CCP称为 （ ） 。 A: 危害分析和关键控制点 B: 危害分析 C: 关键限值 D: 关键控制点
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在把控制的关键点原理和控制例外原理相结合时，控制关键点原理强调（），而例外原理强调（）。 A: 选择控制点；选择关键点 B: 选择控制点；对管理人员的控制 C: 选择关键点；选择控制点 D: 选择控制点；观察控制点外的异常偏差