在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
A: A挤制
B: B溶化
C: C刮球
D: D切片
A: A挤制
B: B溶化
C: C刮球
D: D切片
B
举一反三
内容
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含有工业制作的反式脂肪的食物包括（）。 A: 加工食品 B: 饼干 C: 人造黄油 D: 黄油
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制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。 A: A苹果排馅 B: B苹果排面片 C: C花纹 D: D苹果片
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制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。 A: 苹果排馅 B: 苹果排面片 C: 花纹 D: 苹果片
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制作曲奇饼干中应将黄油搅拌至（）
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饼干制作中，用植物油比黄油好