熬汤的原料、一般均应( ) 一次下锅，中途不宜加水。
A: 沸水
B: 冷水
C: 热水
D: 温水
A: 沸水
B: 冷水
C: 热水
D: 温水
B
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举一反三
内容
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吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
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根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有两种方法。 A: 冷水下锅和沸水下锅 B: 冷水下锅和温水下锅 C: 沸水下锅和温水下锅 D: 盐水下锅和卤汤下锅
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煮饺子要（）下锅。 A: A冷水 B: B温水 C: C热水 D: D沸水
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吊汤的原料应热水下锅，中途不要加水。
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用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。 A: A冷水 B: B温水 C: C热水 D: D沸水