食品干燥保藏的关键是要降低食品中(
)。
A: 水分含量
B: 水分质量
C: 水分活度
D: 溶液浓度
)。
A: 水分含量
B: 水分质量
C: 水分活度
D: 溶液浓度
举一反三
- 降低食品的水分活度，就能降低食品的水分含量，有利于防止食品腐败变质。
- 对于水分活度,下列说法不正确() A: 水分含量越高,水分活度越高 B: 水分活度反应了食品与水的亲和能力 C: 不同微生物适宜生活的水分活度不同 D: 水分活度能够反应食品的保藏性
- 水分活度在食品品质控制和保藏中的应用很多,通过腌制技术降低食品水分活度,从而提高食品保藏性的机理主要是()。 A: 去除自由水，降低水分含量 B: 自由水转变为结合水 C: 降低温度，使水分活度下降 D: 以上均是
- 下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。 A: 水分含量和水分活度是两种不同的概念 B: 水分活度表示食品中水分存在的状态 C: 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D: 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
- 一般来说，食品中水分含量越高，水分活度越大