哪些是防腐剂的作用机理( )
A: ①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。
B: ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。
C: ③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
D: ④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。
A: ①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。
B: ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。
C: ③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
D: ④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。
A,B,C,D
举一反三
- 【多选题】食品防腐剂的作用机理有: A. 作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统 B. 作用于微生物的细胞原生质 C. 作用于是食品的细胞 D. 作用于微生物中的酶或功能蛋白
- 食品防腐剂的作用机理（ ） A: 对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应 B: 使细胞中蛋白质变性 C: 干扰细胞中酶的活力 D: 对细胞原生质部分的遗传机制产生效应
- 防腐剂能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。
- 目前防腐剂的作用机制一般认为是以下 A: 作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统。 B: 作用于细胞的原生质。 C: 作用于微生物中的酶或功能蛋白。 D: 防腐剂的抗菌效果是单一作用的结果。
- 防腐剂主要是通过（）而实现防腐。 A: 干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。 B: 破坏微生物的遗传物质，干扰其生存和繁殖。 C: 使细胞通透性上升，导致细胞内物质逸出而失活。
内容
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防腐剂可通过（ ），从而影响微生物正常的生长繁殖活动、达到杀菌抑菌的目的。 A: 干扰微生物的酶系活性 B: 破坏微生物的遗传物质 C: 改变微生物细胞膜的通透性 D: 破坏细胞壁结构与通透性
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食品防腐剂的防腐原理大致有() A: 干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性 B: 使微生物的蛋白质疑固和变性 C: 改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活 D: 干扰其生存和繁殖
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生物防腐剂主要是指由微生物产生的具有防腐作用的物质。
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防腐剂可通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，达到防腐的效果。
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按照防腐剂的防腐原理来分,酚类属于以下哪类防腐剂? A: 破坏微生物细菌细胞壁或抑制其形成 B: 影响细胞膜功能 C: 抑制蛋白质合成和致使蛋白质变性