【多选题】食品防腐剂的作用机理有:
A. 作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统 B. 作用于微生物的细胞原生质 C. 作用于是食品的细胞 D. 作用于微生物中的酶或功能蛋白
A. 作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统 B. 作用于微生物的细胞原生质 C. 作用于是食品的细胞 D. 作用于微生物中的酶或功能蛋白
举一反三
- 目前防腐剂的作用机制一般认为是以下 A: 作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统。 B: 作用于细胞的原生质。 C: 作用于微生物中的酶或功能蛋白。 D: 防腐剂的抗菌效果是单一作用的结果。
- 食品防腐剂的作用机理（ ） A: 对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应 B: 使细胞中蛋白质变性 C: 干扰细胞中酶的活力 D: 对细胞原生质部分的遗传机制产生效应
- 哪些是防腐剂的作用机理( ) A: ①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。 B: ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。 C: ③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。 D: ④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。
- 引起不同食品腐败变质的微生物类群不同，其本质原因是微生物细胞的酶所需的底物不同。
- ( )环境,可通过生物富集作用作用于人体。