关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？ 果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？ 答案： 查看 举一反三 果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。 果蔬汁颜色褐变的原因是果蔬在加工中发生非酶褐变和（）反应，导致成品色素加深。 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的___与___发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。 论述题：果蔬加工中如何防止酶促褐变 果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和三个条件
