关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 中国大学MOOC: 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ 中国大学MOOC: 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ 答案： 查看 举一反三 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ A: 发泡性 B: 乳化性质 C: 胶凝性质 D: 水合性质 中国大学MOOC: 在制作清蛋糕时，没有鲜鸡蛋时可以用蛋粉来替代，不会影响制品的质量。 中国大学MOOC: 重乳酪蛋糕制作过程中需要使用打发的蛋清。 蛋糕制作中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐
