关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ A: 发泡性 B: 乳化性质 C: 胶凝性质 D: 水合性质 蛋糕制作中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐 制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。 A: 搅拌 B: 打发 C: 调拌 D: 加热 制作戚风蛋糕过程中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种酸性盐。
