关于Aw的大小，正确的说法有（） A: Aw=1 B: Aw<1 C: Aw>1 D: Aw=0

2022-05-27 问题

2022-05-27 问题

Aw的意义（） A: Aw小不利于食物中微生物繁殖 B: Aw小利于食物中微生物繁殖 C: Aw大不利于食物中微生物繁殖 D: Aw大霉菌不产毒 E: Aw小霉菌能产毒

2022-07-01 问题

脂肪氧化酸败反应速度受Aw影响,一般Aw从0~0.33时,Aw越大反应速度越____,Aw为____时,反应速度达最大。

2022-11-01 问题

下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间

2021-04-14 问题

2021-04-14 问题

2022-06-16 问题

关于食品冰点以下温度的Aw描述正确的是（）。 A: 样品中的成分组成是影响的Aw因素。 B: Aw与样品的成分和温度无关。 C: Aw与样品的成分无关，只取决于温度。 D: 该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw。

2022-06-16 问题

处于食品冰点以下温度时，对Aw描述正确的是_______。 A: Aw与样品成分无关，只取决于温度 B: 食品中的非水成分组成是影响Aw的主要因素 C: Aw与样品的成分和温度无关 D: 该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw

2022-06-16 问题

25 关于食品冰点以下温度的Aw描述正确的是（）。 A: （A）样品中的成分组成是影响的Aw因素。 B: （B）Aw与样品的成分和温度无关。 C: （C）Aw与样品的成分无关，只取决于温度。 D: （D）该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw。

2022-05-27 问题

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