Aw的意义（）
A: Aw小不利于食物中微生物繁殖
B: Aw小利于食物中微生物繁殖
C: Aw大不利于食物中微生物繁殖
D: Aw大霉菌不产毒
E: Aw小霉菌能产毒
A: Aw小不利于食物中微生物繁殖
B: Aw小利于食物中微生物繁殖
C: Aw大不利于食物中微生物繁殖
D: Aw大霉菌不产毒
E: Aw小霉菌能产毒
举一反三
- Aw低于____时，一般微生物不能生长繁殖；细菌生长繁殖的Aw范围为____
- 如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
- 微生物的生长繁殖与水分活度有关何种微生物大多数在AW=0.8时就开始繁殖（） A: 细菌 B: 酵母菌 C: 霉菌 D: 细菌、酵母菌和霉菌
- 微生物的生长繁殖与水分活度有关，Aw﹥0.9才能生长的微生物是（） A: 细菌 B: 酵母菌 C: 霉菌 D: 酵母菌和霉菌
- 各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（） A: 细菌生长的Aw下限为0.94 B: 霉菌生长的Aw下限为0.88 C: 酵母菌生长的Aw下限为0.8 D: Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育