单不饱和脂肪酸（） A: EFA B: SFA C: PUFA D: DHA E: EPA

每天摄入的脂类中，SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（）。

每天摄入的脂类中SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（ ）。

每天摄入的脂类中SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（）。

二十碳五烯酸（） A: EFA B: SFA C: PUFA D: DHA E: EPA

关于多不饱和脂肪酸，表述不正确的是（ ）。 A: n-6与n-3PUFA比例以4～6 ∶1为佳 B: 可以由体内的必需脂肪酸转化而来 C: 具有预防和治疗心血管疾病功能 D: n-6 PUFA在机体可转化为n-3 PUFA

下列特点哪个不是地中海营养模式主要的特点（） A: 高MUFA B: 膳食纤维 C: 抗氧化营养素 D: 高PUFA

下列描述不属于水产食品营养学特点的是( )。 A: 蛋白质属于优质蛋白 B: 容易腐烂变质 C: 富含矿物质 D: 富含n-3 PUFA

（a）解释与脂质过氧化育关的儿个术语：自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂；（b）为什么PUFA容易发生脂质过氧化？

脂肪酸依据烃链饱和度分为（用英文表示）SFA、PUFA和MUFA，据末端甲基位置分为ω-3和ω-6。天然不饱和脂肪酸的双键构型多为（）构型。