Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对_______具有强烈的抑制作用。

有关乳酸链球菌素（Nisin）说法正确的有

乳酸菌所产的细菌素(如Nisin)能抑制大部分

中国大学MOOC: Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。_______时，Nisin几乎不溶；而_______时加热则会使其迅速失活。

乳酸链球菌素（Nisin）的作用范围相对较窄，仅对大多数革兰阳性菌具有抑制作用。（

乳酸链球菌素也称为尼生素（Nisin），对革兰氏阳性菌，尤其是芽孢菌有较强的抑制作用

下列哪一种物质属于天然防腐剂。（） A: 山梨酸及其钾盐 B: 细菌素（Nisin） C: 苯甲酸及其钠盐 D: 乳酸钠

Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而_______，溶解度随pH升高而_______。

Nisin 具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随 pH 升高而 _______ ，溶解度随 pH 升高而 _______ 。