为什么鸭肉宜配干冬菜？

属于干果类原料的是（）。 A: 木耳 B: 冬菜 C: 腰果 D: 竹笋

四川的土特产品有（）。 A: 黄花 B: 雪魔芋 C: 白瓜子 D: 冬菜 E: 甘草

下列属于脱水蔬菜类制品的是（） A: 玉兰片 B: 榨菜 C: 冬菜 D: 酸菜

服用人参期间不宜同时服用 A: 香菇 B: 黄豆 C: 白萝卜 D: 油冬菜

属于世界三大著名腌菜的是（）。 A: 四川泡菜 B: 榨菜 C: 酸菜 D: 冬菜

下列不属于腌菜类制品的是（） A: 四川泡菜 B: 榨菜 C: 冬菜 D: 霉干菜

（）是四川的四大腌菜。 A: 榨菜 B: 泡菜 C: 冬菜 D: 芽菜 E: 腌大头菜

（）是四川的四大腌菜。 A: A榨菜 B: B泡菜 C: C冬菜 D: D芽菜 E: E腌大头菜

腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等（）