暗煅时，应把药物取出晾凉

肉夹馍肉晾凉至（）冷藏加盖储存 A: 50℃以下 B: 55℃以下 C: 60℃以下

铝制炊具、餐具铝锅脏了，可在煮饭后趁热（）。 A: 擦洗 B: 晾凉 C: 烘干 D: 打磨

铝制炊具、餐具铝锅脏了，可在煮饭后趁热（）。 A: A擦洗 B: B晾凉 C: C烘干 D: D打磨

将被沙门氏菌属污染的食品（）是重要手段 A: 加入食用醋 B: 彻底加热 C: 充分冲洗 D: 适当晾凉

制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。 A: 放入模具 B: 晾凉 C: 用锡纸包好 D: 用保鲜膜包好

冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至（），捞出再晾凉备用。 A: A70℃ B: B80℃ C: C90℃ D: D100℃

冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至（），捞出再晾凉备用。 A: 70℃ B: 80℃ C: 90℃ D: 100℃

热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 A: 晾凉 B: 趁热 C: 调味 D: 冷藏

制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。 A: 晾凉 B: 过箩 C: 粉碎 D: 吸水