关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 A: 晾凉 B: 趁热 C: 调味 D: 冷藏 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。A: 晾凉B: 趁热C: 调味D: 冷藏 答案： 查看 举一反三 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 A: A晾凉 B: B趁热 C: C调味 D: D冷藏 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。 A: 基本调味 B: 重要调味 C: 定性调味 D: 辅助调味 塌菜是采用（）的方法。 A: 加热后调味 B: 加热前调味和加热后调味 C: 加热前调味和加热过程中调味 D: 加热过程中调味和加热后调味 菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（） A: 码味调味形式 B: 定型调味形式 C: 基础调味形式 D: 辅助调味形式
