蛋白起泡性的评价指标包括()。 A: 起泡力 B: 泡沫稳定性 C: 搅打时间 D: 泡沫硬度
蛋白起泡性的评价指标包括()。 A: 起泡力 B: 泡沫稳定性 C: 搅打时间 D: 泡沫硬度
属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。 A: 稳定泡沫体积 B: 起泡力 C: 膨胀率 D: 泡沫稳定时间
属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。 A: 稳定泡沫体积 B: 起泡力 C: 膨胀率 D: 泡沫稳定时间
起泡剂作用：促使泡沫的形成和（）。
起泡剂作用：促使泡沫的形成和（）。
明胶液有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，特别是在（）的明胶，其起泡性很强。
明胶液有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，特别是在（）的明胶，其起泡性很强。
β-酪蛋白具有好的起泡力和泡沫稳定性。（ ）
β-酪蛋白具有好的起泡力和泡沫稳定性。（ ）
蛋白质的起泡能力好,则稳定泡沫的能力____
蛋白质的起泡能力好,则稳定泡沫的能力____
对啤酒泡沫性能的描述主要包括（）。 A: 起泡性能 B: 泡沫如奶油状 C: 泡沫洁白细腻 D: 泡沫持久性 E: 泡沫边缘挂杯
对啤酒泡沫性能的描述主要包括（）。 A: 起泡性能 B: 泡沫如奶油状 C: 泡沫洁白细腻 D: 泡沫持久性 E: 泡沫边缘挂杯
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。（
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。（
有良好起泡力的蛋白也具有稳定泡沫的能力
有良好起泡力的蛋白也具有稳定泡沫的能力