面粉的蛋白质成分中缺乏（） A: 丙苯胺酸 B: 离胺酸 C: 麸胺酸 D: 半胱胺酸，因此必须添加奶粉

那一种胺基酸可合成头发及皮肤的黑色素？（） A: 组织胺基酸 B: 酪胺酸 C: 白胺酸 D: 麸胺酸

面粉的蛋白质成分中缺乏（） A: A丙苯胺酸 B: B离胺酸 C: C麸胺酸 D: D半胱胺酸，因此必须添加奶粉

下列关于肉风味之叙述中何者错误（） A: 加热过的肉类风味会提高 B: 加热过程中的肉汁含有麸胺酸、肉苷酸、肌酸及其他酯味成分 C: 加热过的肉，都没有保存期限