以下哪个选项是在蒸汽打泡的过程中可能产生大泡泡的原因（）。 A: 因为蒸汽管的顶端没有完全淹没在牛奶里。 B: 打开蒸汽时，因为在蒸汽打泡的过程中，杯口太快降低使得蒸汽管的顶端浮出牛奶表面。 C: 因为牛奶的温度太高 D: 以上皆是

关于搅打泡发蛋清的说法有误的是：（ ） A: 把蛋黄去掉是为了提高搅打性能 B: 添加糖类会增加起泡能力 C: 搅打温度会影响搅打效果 D: 增加糖类会改进泡沫稳定定