智慧职教: 新光餐厅青椒肉片每盘配料价8.25元，规定毛利率45%。每盘青椒肉片的售价是()
智慧职教: 新光餐厅青椒肉片每盘配料价8.25元，规定毛利率45%。每盘青椒肉片的售价是()
诊断依据是(多选题): A: 食生拌狗肉片 B: 食炒狗肉片 C: 食煮狗肉 D: 旋毛虫抗体阳性 E: 患者肌肉中检出旋毛虫囊包
诊断依据是(多选题): A: 食生拌狗肉片 B: 食炒狗肉片 C: 食煮狗肉 D: 旋毛虫抗体阳性 E: 患者肌肉中检出旋毛虫囊包
一般在切牛肉片或丝时要顺丝切
一般在切牛肉片或丝时要顺丝切
智慧职教: 从“水煮肉片”到“水煮海螺片”的创新方法是：
智慧职教: 从“水煮肉片”到“水煮海螺片”的创新方法是：
下列午餐食谱中，最合理的是（） A: 米饭（100g米），小白菜（100g）炒猪肉片（50g），清蒸猪排骨（50g），菠菜（50g）瘦猪肉（25g）汤 B: 面条（100面粉），大白菜（100g）炒猪肉片（50g），红烧肉（50g），菠菜（50g）瘦猪肉（25g）汤 C: 米饭（100g米），小白菜（100g）炒牛肉片（50g），西红柿（100g）炒鱿鱼（50g），菠菜（50g）猪肝（25g）汤 D: 面条（100面粉），菜心（100g）炒猪肉片（50g），炖猪脚（100g），腊肉（25g）豆腐（100g）汤
下列午餐食谱中，最合理的是（） A: 米饭（100g米），小白菜（100g）炒猪肉片（50g），清蒸猪排骨（50g），菠菜（50g）瘦猪肉（25g）汤 B: 面条（100面粉），大白菜（100g）炒猪肉片（50g），红烧肉（50g），菠菜（50g）瘦猪肉（25g）汤 C: 米饭（100g米），小白菜（100g）炒牛肉片（50g），西红柿（100g）炒鱿鱼（50g），菠菜（50g）猪肝（25g）汤 D: 面条（100面粉），菜心（100g）炒猪肉片（50g），炖猪脚（100g），腊肉（25g）豆腐（100g）汤
孔府菜的代表名菜是（）。 A: 水煮肉片 B: 怀抱鲤 C: 宫保鸡丁 D: 鱼香肉丝
孔府菜的代表名菜是（）。 A: 水煮肉片 B: 怀抱鲤 C: 宫保鸡丁 D: 鱼香肉丝
用沸水加工法进行初步热加工（）。 A: 牛肉 B: 牛肉片 C: 牛肉块 D: 牛排
用沸水加工法进行初步热加工（）。 A: 牛肉 B: 牛肉片 C: 牛肉块 D: 牛排
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。其特点是什么？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。其特点是什么？
属于苏菜的是（） A: 油爆海螺 B: 松鼠桂鱼 C: 脆皮乳猪 D: 水煮肉片
属于苏菜的是（） A: 油爆海螺 B: 松鼠桂鱼 C: 脆皮乳猪 D: 水煮肉片
用于加工成细丝 (Chiffonade)主要有 。 A: 肉片 B: 鱼片 C: 已切成薄片的蔬菜 D: 叶菜类蔬菜
用于加工成细丝 (Chiffonade)主要有 。 A: 肉片 B: 鱼片 C: 已切成薄片的蔬菜 D: 叶菜类蔬菜