肉丸是流行的自助式热开胃品，最为著名的是（） A: 美国肉丸 B: 挪威肉丸 C: 瑞士肉丸 D: 瑞典肉丸
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填充肉在肉丸制作中应限制使用。
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黄石话“耸陀子”是什么意思。（） A: 怂恿 B: 做肉丸子 C: 耸肩膀 D: 炸肉丸子
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肉丸制作中水是不重要的非肉成分。
肉丸制作中水是不重要的非肉成分。
藏族人喜欢吃糌粑加肉酱或者是肉丸加虫草的搭配
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肉丸泛指切碎了的肉类为主而做成的球形食品。
肉丸泛指切碎了的肉类为主而做成的球形食品。
大卡老师的网络昵称是（） A: 大卡 B: 老师 C: Meatball D: 肉丸
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中国大学MOOC: 制作肉丸时，在肉糜中加入适量的水并搅拌，可以使制成的肉丸口感较好。这个过程包含了肉蛋白质的多种性质，但最基本的是哪种性质？
中国大学MOOC: 制作肉丸时，在肉糜中加入适量的水并搅拌，可以使制成的肉丸口感较好。这个过程包含了肉蛋白质的多种性质，但最基本的是哪种性质？
咖喱肉丸（）保存（）天。 A: 冷藏，2 B: 冷藏，3 C: 冷冻，5 D: 冷藏，4
咖喱肉丸（）保存（）天。 A: 冷藏，2 B: 冷藏，3 C: 冷冻，5 D: 冷藏，4
严格控制配方中水的用量，水的用量一旦偏多，会导致肉丸在油炸前后大小伸缩性明显，影响肉丸表观的饱满性、圆润性、光泽度及口感。水量控制在投料量10%左右为宜。
严格控制配方中水的用量，水的用量一旦偏多，会导致肉丸在油炸前后大小伸缩性明显，影响肉丸表观的饱满性、圆润性、光泽度及口感。水量控制在投料量10%左右为宜。