加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

中国大学MOOC:当组织化食品被切割或剁碎时，物理截留水不会流出。

石码五香主要是通过用一种专门的（），裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等

海味生菜煲的切制标准是杏鲍菇1*1*0.5cm的见方块，莲藕切1*1.5cm的片，虾仁剁碎，西蓝花改刀成为小朵，韭菜切0.2cm的丁，将虾饼切成3.5*7cm的块。

包心鱼丸，1000克每袋。配料为鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程是：将鳗鱼肉泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅，煮熟冷却后装袋速冻

中国大学MOOC: 包心鱼丸，1000克每袋。配料为鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅，煮熟冷冻后装袋速冻。

关于水槽以下做法正确的是？（） A: 滞留在水槽的水分会导致矿物质的沉淀，可以使用高浓度的醋溶液清洗，再用清水冲洗干净 B: 不能把带腐蚀性的食物长时间置放于水槽及面板上，避免外观出现难以清洗的痕迹 C: 不可直接在水槽面板上切割食品或剁碎硬物，导致水槽变型 D: 安装水槽时置放金属或坚固材料制成的工具于槽内不会影响其生锈

以下选项中,关于训饵描述正确的是______。 A: 训饵指养殖鱼类等水生生物由一种形态的饵料转换成另一种形态饵料的训练过程 B: 训饵优先使用人工干燥饵料，因为人工干燥饵料营养状况好 C: 训饵过程中，可将蛤蜊或冷冻虾与人工饵料混合后投食，再以渐进的方式增加人工干燥饵的分量 D: 某些以珊瑚肉为食的蝴蝶鱼最难驯服，这时可将蛤蜊剁碎与薄片状饵、干燥丰年虾混合成肉沫，再将肉末涂在装饰的珊瑚礁上，有利于蝴蝶鱼啃食