温水和面,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼等。

过年时用来供奉祖先的花饽饽是（ ）。 A: 喜饼 B: 莲子 C: 大枣饽饽 D: 粔粔

下列属于山西名点小吃的是()。 A: 刀削面 B: 拨鱼 C: 猫耳朵 D: 闻喜饼 E: 十八街麻花

下列菜品中，不属于晋阳饭庄特色菜点的是（）。 A: 柴把鱼翅 B: 猫耳朵 C: 蔬香酥 D: 闻喜饼

山西著名的风味菜点有（）。 A: 资山熏鸡 B: 熏猪肉 C: 炒蝴哈羊肉 D: 莜面栲栳 E: 闻喜饼

龙凤喜饼（和生饼）属于糕（浆）皮类产品，故其外皮应具有何种特性（） A: 脆硬 B: 柔软 C: 脆酥 D: 松酥