关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。 A: 调味 B: 防腐 C: 保持菜的绿色 D: 增加渗透压 用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。A: 调味B: 防腐C: 保持菜的绿色D: 增加渗透压 答案： 查看 举一反三 用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。 A: A调味 B: B防腐 C: C保持菜的绿色 D: D增加渗透压 蔬菜做馅时，有些菜需要焯水处理，在焯水时加入一点（）能保持菜的碧绿颜色 A: 盐 B: 碱 C: 酸 用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。 A: A调味 B: B过凉 C: C加盐 D: D挤去水分 制汤时原料需先进行（）。 A: 焯水处理 B: 走红处理 C: 过油 D: 调味 焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。 A: 肉类 B: 茸泥馅 C: 干果类 D: 蔬菜类
