可可脂生产巧克力的工艺关键控制环节包括（ ）。
A: 精磨
B: 精炼
C: 调温
D: 成型
A: 精磨
B: 精炼
C: 调温
D: 成型
举一反三
- 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。 A: 代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品 B: 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力 C: 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力 D: 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
- 下列选项中巧克力食用发展历程是正确的是（ ） 。 A: 可可饮料-可可脂-黑巧克力-牛奶巧克力 B: 可可饮料-牛奶巧克力-黑巧克力-可可脂 C: 可可脂-可可饮料-牛奶巧克力-黑巧克力 D: 可可脂-牛奶巧克力-黑巧克力-可可饮料
- 代可可脂完全可以代替可可脂在巧克力制品中应用。在生产上，工艺条件一致，不受工艺的限制。
- 代可可脂完全可以代替可可脂在巧克力制品中应用。在生产上，工艺条件一致，不受工艺的限制。 A: 正确 B: 错误
- 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。