( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
A: 酵母膨松
B: 小苏打膨松
C: 全蛋膨松
D: 化学膨松
A: 酵母膨松
B: 小苏打膨松
C: 全蛋膨松
D: 化学膨松
举一反三
- 体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味是( )的特点。 A: 化学膨松性主坯成品 B: 酵母膨松性主坯成品 C: 物理膨松性主坯成品 D: 生物膨松性主坯成品
- 体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。 A: 交叉膨松性主坯成品 B: 物理膨松性主坯成品 C: 化学膨松性主坯成品 D: 酵母膨松性主坯成品
- 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密喧软，呈( )，有浓郁的蛋香味。 A: 泡沫状 B: 蜂窝状 C: 海绵状多孔结构 D: 泡沫状多孔结构
- 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈( )，有浓郁的蛋香味。 A: 泡沫状 B: 蜂窝状 C: 海绵状多孔结构 D: 泡沫状多孔结构
- 葱油花卷的面坯属于膨松性主坯中酵母膨松法制的面坯。