大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴。
A: 砂锅类
B: 煎炸类
C: 明炉类
D: 锅仔类
A: 砂锅类
B: 煎炸类
C: 明炉类
D: 锅仔类
A,C,D
举一反三
内容
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食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（） A: 叶菜类、茎菜类 B: 根菜类、茎菜类 C: 茎菜类、花菜类 D: 叶菜类、果菜类
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餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类（ ）。 A: 明星类菜式 B: 奶牛类菜式 C: 问题类菜式 D: 瘦狗类菜式
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根据食用器官分类法菱属于哪一类分类法? A: 茎菜类 B: 根菜类 C: 叶菜类 D: 果菜类
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最先上的菜是副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均成为副菜。
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胡萝卜是属于（）。 A: 根菜类 B: 茎菜类 C: 花菜类 D: 果菜类