锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）
A: 顺序和数量
B: 数量和质量
C: 质量和时间
D: 顺序和时间
A: 顺序和数量
B: 数量和质量
C: 质量和时间
D: 顺序和时间
D
举一反三
- 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人 A: 厨师长 B: 出品督导 C: 炉灶厨师 D: 排菜厨师
- 厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。 A: 上菜的速度 B: 冷菜与热菜 C: 食用的速度 D: 火力的大小
- 为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？ A: 由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B: 由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C: 厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D: 由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
- 菜点生产阶段主要应控制中领原料的数量和（ ）,菜点加工、配份和烹调的质量。
- 负责厨师培训，菜点创新是厨房部
内容
- 0
物资使用价值三要素（）。 A: 数量、时间、寿命 B: 质量、牢固、美观 C: 数量、质量和时间
- 1
烹调过程中通常从厨师烹调的（ ）等方面加强监控。 A: 操作规范 B: 出菜速度 C: 成菜温度 D: 销售数量
- 2
餐馆里来了3桌客人,每桌点了2个菜,假设两个厨师做每个菜的时间都相等,应该怎样的顺序炒菜?
- 3
劳动消耗量定额的主要表现形式是（） A: 数量定额和质量定额 B: 数量定额和时间定额 C: 时间定额和产量定额 D: 产量定额和质量定额
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依据企业发展战略和内外条件预测客户服务部门人力资源的需求，主要是对人力资源需求的（）等方面进行预测。 A: A时间、数量、质量、结构 B: B数量、质量、结构、标准 C: C时间、数量、结构、标准 D: D时间、数量、质量、标准