厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。
A: 上菜的速度
B: 冷菜与热菜
C: 食用的速度
D: 火力的大小
A: 上菜的速度
B: 冷菜与热菜
C: 食用的速度
D: 火力的大小
举一反三
- 中餐的上菜顺序为（ ）。 A: 冷菜、热菜、汤、点心和水果 B: 汤、冷菜、热菜、水果、点心 C: 热菜、点心、汤、水果、冷盘 D: 点心、汤、热菜、冷菜、水果
- 西餐冷菜上菜时，盘子要凉，热菜上菜时，菜盘一定要热。（）
- 中餐上菜,一般是先上冷菜以便下酒,然后视冷菜的食用情况,适时上热菜,最后上汤菜、点心、水果。()
- 中式宴会中上菜的顺序是（ ）。 A: 水果-冷菜-主菜-热菜-甜菜-面点-汤 B: 冷菜-汤-主菜-热菜-甜菜-面点-水果 C: 冷菜-主菜-热菜-汤-甜菜-面点-水果 D: 水果-冷菜-热菜-主菜-甜菜-面点-汤
- 中餐上菜的顺序为（ ）。 A: 先上汤和点心，再上冷菜、热菜 B: 先上冷菜、热菜、汤，再上点心和水果 C: 先上热菜、汤，再上冷菜、水果、点心 D: 先上冷菜、点心，再上热菜、汤、水果