不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是
A: 蒸
B: 煮
C: 烤
D: 烙
E: 炸
A: 蒸
B: 煮
C: 烤
D: 烙
E: 炸
E
举一反三
内容
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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。 A: A煮 B: B加碱＋油炸 C: C碱煮 D: D烤 E: E烙
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关于食物烹调对营养价值的影响正确的是（ ） A: 蛋类的食用，制成松花蛋其营养利用率高。 B: 水果建议生食；蔬菜宜洗净再切，以减少营养素丢失。 C: 肉类烹调方法不同，对营养素的损失影响不大。 D: 谷类根据烹调方法不同引起营养素损失，主要是对B族维生素的影响。
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在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（） A: A焖 B: B煮 C: C烙 D: D蒸
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（） A: 族维生素 B: 维生素 C: 维生素 D: 维生素 E: 胡萝卜素
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。 A: B族维生素 B: 维生素 C: 维生素 D: 维生素 E: 胡萝卜素