食品低温保藏的原理包括( )。
A: 降低生化反应速度
B: 影响酶的活性
C: 影响微生物的代谢
D: 影响营养物质的相互转化
A: 降低生化反应速度
B: 影响酶的活性
C: 影响微生物的代谢
D: 影响营养物质的相互转化
举一反三
- 食品低温保藏的原理包括(<br/>)。 A: 降低生化反应速度 B: 抑制酶的活性 C: 减慢微生物的生长繁殖 D: 减缓营养物质相互转化
- 低温保藏的基本原理有( ) A: 低温对微生物的影响 B: 低温对酶的影响 C: 低温对呼吸作用的影响 D: 低温对营养物质的影响
- 食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
- 关于低温保藏食品的描述错误的是（） A: 降低或停止微生物增殖速度 B: 杀死细菌 C: 降低食品酶活力 D: 降低食品化学反应 E: 对食品质量影响较少
- 低温食品中微生物的影响是（） A: 不产生有害的代谢产物 B: 抑制微生物生长繁殖和酶的活性 C: 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物 D: 破坏酶活性，杀灭部分微生物 E: 防止食品自溶和分解