关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 生炒技法要求用( )速成。 A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 旺火 生炒技法要求用( )速成。A: 微火B: 小火C: 中火D: 旺火 答案： 查看 举一反三 煎制时用( )加热至表面金黄。 A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 旺火 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。 A: 旺火、中火、小火、微火 B: 大火、小火、明火、暗火 C: 猛火、大火、小火、微火 D: 旺火、小火、暗火、微火 块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。 A: 小火 B: 中火 C: 微火 D: 旺火 炖制菜肴的火候是先用( )烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。 A: 旺火微火 B: 中火 C: 小火 D: 微火 块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。 A: A小火 B: B中火 C: C微火 D: D旺火
