茶多酚含量较低、蛋白质含量较高的鲜叶对形成绿茶品质特征有利。
举一反三
- 茶多酚含量较低、蛋白质含量较高的鲜叶对形成红茶品质特征有利。
- 在红茶加工中,茶多酚含量较多、蛋白质含量较低的鲜叶对形成红茶品质特征有利。
- 关于茶鲜叶和茶叶中的蛋白质,下列说法正确的是()。 A: 它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用 B: 对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用 C: 在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸 D: 茶多酚含量较多,蛋白质含量较低的鲜叶,有利于发酵,有利于形成红茶红汤红叶的品质特征。 E: 多施磷肥,有利于提高鲜叶中蛋白质的含量 F: 同一品种鲜叶中,春茶大于夏茶
- 下列与小麦面包烘烤品质相关的小麦品质性状为：（） A: 蛋白质含量较高、稳定时间中等 B: 蛋白质含量较高、稳定时间较长 C: 蛋白质含量较低、稳定时间较短 D: 蛋白质含量较低、稳定时间较长
- （ ）含量高的鲜叶宜制红茶。 A: 蛋白质 B: 花青素 C: 茶多酚 D: 黄酮类