由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。
错
举一反三
内容
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西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。 A: 番茄汤类 B: 基础汤类 C: 清汤类 D: 蔬菜类
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西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。 A: 基础汤类 B: 番茄汤类 C: 奶油汤类 D: 肉汤类
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白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（ ）
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（ ）汤类菜肴在分菜服务中，应注意先分汤汁和辅料再均匀分派主料。
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西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。 A: A番茄汤类 B: B基础汤类 C: C清汤类 D: D蔬菜类