关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 关于冰的结构及性质描述错误的是（ ）。 A: 冰是由水分子有序排列形成的结晶 B: 食品冻结时，其中的冰是由纯水形成的 C: 食品的冻结实际是其中水的冻结，因此常压下食品也在0度冻结 D: 由于冰的密度比水小，所以食品冻结时体积会增大 关于冰的结构及性质描述错误的是（ ）。A: 冰是由水分子有序排列形成的结晶B: 食品冻结时，其中的冰是由纯水形成的C: 食品的冻结实际是其中水的冻结，因此常压下食品也在0度冻结D: 由于冰的密度比水小，所以食品冻结时体积会增大 答案： 查看 举一反三 关于冰的结构及性质描述有误的是 A: 冰是由水分子有序排列形成的结晶 B: 食品中冰的水分子仍然以氢键方式同周围四个水分子结合 C: 食品中的冰是由纯水形成的，其冰结晶形式为六方形。 D: 冰是由水分子有序排列形成的结晶 【填空题】食品中()水分发生冻结而形成冰结晶的温度范围称为冰结晶最大生成带 食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。 A: 小、不均匀 B: 大、不均匀 C: 小、均匀 D: 大、均匀 在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用来表示 速冻技术使食品冻结后形成的冰晶体颗粒小,对食品组织细胞的破坏性小。()
