关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 【填空题】食品中()水分发生冻结而形成冰结晶的温度范围称为冰结晶最大生成带 【填空题】食品中()水分发生冻结而形成冰结晶的温度范围称为冰结晶最大生成带 答案： 查看 举一反三 最大冰结晶生成带的温度范围是（） 根据物料中心温度通过冰结晶最大生成带所需的时间，可将果蔬冻结速度分为（ ）冻结、（ ）冻结和（ ）冻结。 食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。 A: 50% B: 60% C: 70% D: 80% 以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为超快速冻结、（）和（）。 冻结后冰淇林内含有的水分形成极细小的冰结晶，其组织保持一定的松软和硬度，这个过程也称为硬化。
